الجوهر الأول الذي صنعه الإنسان: الفانيلين
كان الفانيلين أول عطر يتم تصنيعه من قبل البشر، وقد تم تصنيعه بنجاح من قبل الدكتور إم هولمان والدكتور جي ثيمان في ألمانيا عام 1874. وعادة ما يتم تقسيمه إلى ميثيل فانيلين وإيثيل فانيلين.
يُعرف الفانيلين عادة باسم مسحوق الفانيليا، الفانيلين، مسحوق الفانيلين، مسحوق الفانيلين، مستخلص الفانيليا، الفانيلين، وهو من التوابل المهمة المستخرجة من نبات الفانيليا الروتيكاسي، وهو أحد أكثر أصناف التوابل الاصطناعية إنتاجية، ويتم تحضيره من الشوكولاتة، والثلج. القشدة والعلكة والمعجنات ونكهة التبغ مواد خام مهمة. ويتواجد بشكل طبيعي في قرون الفانيليا، وكذلك زيت القرنفل، وزيت طحلب البلوط، وبلسم بيرو، وبلسم تولو، وبلسم الجاوي.
يتمتع الفانيلين برائحة الفانيلين القوية والفريدة من نوعها، وهي ثابتة وغير متطايرة عند درجات الحرارة المرتفعة. يتأثر بسهولة بالضوء، ويتأكسد تدريجياً في الهواء، ويتغير لونه بسهولة بسبب القلويات أو المواد القلوية. يتفاعل المحلول المائي مع كلوريد الحديديك لتكوين محلول أزرق أرجواني. ويمكن استخدامه في العديد من تركيبات النكهات الكيميائية اليومية، ولكنه يستخدم بشكل رئيسي في نكهات الطعام. خاصة في الحلوى والشوكولاتة والمشروبات والآيس كريم، ويستخدم الكحول على نطاق واسع في نكهة التبغ وهو أيضًا مفيد جدًا. IFRA ليس لديه قيود. ومع ذلك، نظرًا لسهولة تغير اللون، يجب ملاحظة ذلك عند استخدامه في المنتجات ذات النكهة البيضاء.
يعتبر الفانيلين أيضًا من التوابل الصالحة للأكل، كتوابل أساسية، يستخدم تقريبًا في جميع النكهات، ويستخدم عدد كبير منه في صناعة المواد الغذائية، كنكهة طعام تستخدم على نطاق واسع في الخبز، والقشدة، والآيس كريم، والبراندي، وما إلى ذلك، في المعجنات ، كمية ملفات تعريف الارتباط المضافة هي 0.01 ~ 0.04٪، والحلوى هي 0.02 ~ 0.08٪. وهو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في المخبوزات ويمكن استخدامه في الشوكولاتة والبسكويت والكعك والحلويات والآيس كريم. تذوب في الماء الدافئ قبل الاستخدام للحصول على نتائج أفضل. أعلى استخدام هو 220 ملجم / كجم للسلع المخبوزة و 970 ملجم / كجم للشوكولاتة. يستخدم على نطاق واسع في عطور مستحضرات التجميل كعامل تثبيت وعامل تنسيق ومغير. وهو أيضًا مُحسِّن مهم للنكهة للمشروبات والأطعمة. كما أنه يستخدم في تصنيع الأدوية L-dopa (L-DOPA) و methyldopa وما إلى ذلك. يمكن استخدامه أيضًا كمبيض للطلاء المعدني بالنيكل والكروم.
